栽培蒜苗的目的,主要是为了培育和培养壮苗。为了培育健壮、齐壮、大小均匀、洁白健康的蒜苗,需要把蒜头朝下的摆放在水泥地上,头朝北,入土约4厘米,使蒜瓣露出,随着蒜瓣的伸长,茎盘的直径平均随着铺地厚度的增加而增加,逐渐加深到4.5厘米。蒜头的主根很快伸展,植株也会逐渐长大,这个过程的长度可超过25厘米,将较细的蒜瓣挖出来后,除去枯叶,用消过毒的刀片切断即可。蒜苗的食用量是由种植者的种植规模决定的,由于蒜苗对温度和水份的需求量比较大,种植密度要根据蒜苗的生长能力决定。栽培时,栽培者会使用小拱棚,然后在小拱棚上铺上一层塑料薄膜,最后将蒜苗插入,覆盖薄膜后进行浇水和追肥。一般来说,在9月下旬到10月上旬播种的蒜苗,每亩地需要有机肥4000千克,三元复合肥50千克,碳酸氢铵30千克,过磷酸钙30千克,硫酸钾30千克,尿素25千克。播种前,要做开沟或打底,畦宽在1.2-1.5米。
5、田间管理
(1)浇水:大蒜进入越冬期后,越冬后的幼苗只需浇一次越冬水,并不再浇水,防止土壤干冻。随着气温的升高,要逐渐增加浇水次数,保持土壤的湿润。从越冬后至萌芽前要适当控制浇水,以促进根系生长。从出苗至片真叶出现要及时浇水,防止水分过多而影响地上部分生长,从越冬后至返青前,浇水量要小,一般以一周浇一次为宜。抽薹时,浇水量也要逐渐增加,一般3-5天浇水1次,并结合浇水追施1次发棵肥。
(2)施肥:大蒜的生长期长,需肥量大,除施足基肥外,还应分次追肥,促进生长。追肥一般分2-3次进行。次在大蒜出苗后,结合灌水施氮肥。第二次在植株旺盛生长期,结合灌水每亩施硫酸铵10公斤。