五种养生食物川渝椒的做法
材料准备:川椒、泡椒、姜、蒜、八角、冰糖、白糖、盐
选料:八角、桂皮、花椒、甘草、丁香、山楂、丁香、生姜、红糖、黄芪、白术
处理材料:白萝卜、姜片、大蒜、生姜、桂皮、花椒、八角、冰糖、八角、冰糖
1、料水混合
先将料水和桂皮、姜片一起放在锅中煮沸,直至料水还有五分热的样子,就可以将火关掉,然后将浸泡好的食材捞出。
2、煮料水冷却
将浸泡好的食材捞出来,然后再放入锅中继续煮,煮好后可以将料水倒出,然后将备好的花椒、姜片、大蒜、八角、甘草等一起放入锅中,然后继续煮。
3、捞出晾凉
煮好后,倒出备好的调料,并将冷却好的料水倒入料桶中,再将晾凉的料水倒入,让料桶内保持一个半小时,让料水达到标准的湿度。
4、用料酒抓闷
将料水倒入装料桶内之后,再用料酒抓闷,这个过程要一直进行,让料汁充分浸透,一般每5个小时左右翻拌一次,可以直接用筷子搅拌,然后再用筛子将料汁倒入,等到装完料后,可以用手揉搓一次,让料汁与料液充分接触。
5、装瓶
等到装瓶之后,就可以用工具将料酒全部抽掉了,将瓶子密封好,然后放在阴凉的地方,等待发酵,大约需要12个小时左右,即可看到有大量的物体出现,这个时候就可以将瓶子拿出来,直接放到没有阳光的地方晾晒。
四、物料发酵的注意事项
1、发酵的时候尽量避免阳光,有的朋友喜欢曝晒,所以可以使用晒过的干料装,但是要记住的是,并不是完全完全放在一起发酵。
2、发酵好的物料不能轻易的打开盖子,需要轻轻的搅拌,不要直接把物料撒在一起。
3、在发酵好的物料上面可以用一些木头做的,这样可以起到密封的作用。